15 غذا از معروف ترین غذاهای ارمنستان

آنچه در این مقاله خواهید خواند:

یکی از اصلی ترین بخش های هر سفری، خورد و خوراک است. شما هنگامی که به یک شهر یا کشور جدید سفر می کنید، از غذاهای محلی آن شهر یا کشور هم استفاده کرده و سوغاتی های خوراکی آن جا را هم برای دوستان و آشنایان خود خریداری می کنید. ارمنستان نیز از این قاعده مستثنا نیست. یکی از جاذبه های گردشگری ارمنستان، غذاهای این کشور است. به همین دلیل، ما در این مطلب به تفصیل به معرفی معروف ترین غذاهای ارمنستان خواهیم پرداخت.

فرهنگ غذایی ارمنستان

از نظر فرهنگ غذایی، ارمنستان شباهت و نزدیکی زیادی با فرهنگ غذایی ایران دارد. بسیاری از غذاهایی که در ارمنستان پخته می شوند و محبوب شده اند، مشابه ایرانی دارند یا آن که از همان موادی استفاده می کنند که ایرانیان برای غذاهای خود مورد استفاده قرار می دهند. به همین دلیل شما می توانید از خوردن غذاهای ارمنستان لذت بسیار زیادی ببرید. در مناطق مختلف این کشور غذاهای گوناگونی پخته می شوند. اما برخی غذاها در سراسر کشور ارمنستان رایج هستند و هم برای مردم بومی و هم توریست ها، جذابیت دارند.

مطالب خواندنی دیگر:فرهنگ و آداب و رسوم مردم ارمنستان
معروف ترین غذاهای ارمنستان

برترین غذا های ارمنستان

در ادامه این مطلب نگاهی می اندازیم به معروف ترین و بهترین غذاهای ارمنستان:

1. دلما

یکی از معروف ترین غذاهای ارمنستان ، دلما یا تولما است. همان طور که اسم این غذا شبیه دلمه است، محتویات و نحوه درست کردن آن نیز مانند دلمه ای است که در ایران مصرف می شود. برای پختن دلما از گوشت و برنج تازه و سبزیجات استفاده شده و در نهایت ترکیب این مواد در برگ (معمولا برگ درخت انگور) پیچیده می شوند. این غذا از نظر مغذی بودن کامل و جامع است و تمام مواد غذایی لازم را در بر دارد. ضمن آن که دلما همراه با سس هایی سرو می شود که طعم لذیذ غذا را بیشتر می کنند.

دلما یا دلمه در بسیاری از کشورهای آسیایی دیگر مانند ترکیه نیز پخته می شود و طرفداران زیادی دارد. با وجود تفاوت های جزیی در نحوه پخت و مواد اولیه دلما در کشورهای مختلف، انواع مختلف این غذا شباهت های زیادی به یکدیگر دارند. شما می توانید در هر یک از رستوران های ارمنستان این غذای خوشمزه را سفارش بدهید.

برترین غذا های ارمنستان

2. خوروواتس

یکی دیگر از معروف ترین غذاهای ارمنستان، خوروواتس است. شاید بتوان خوروواتس را محبوب ترین غذا در بین مردم بومی ارمنستان دانست.معنی واژه خوروواتس، «کباب شده» است. این غذا در بین مردم ارمنستان برای جشن ها، مراسم های مختلف و در رستوران ها و دورهمی های خانوادگی بسیار کاربرد دارد.

خوروواتس به کباب شیشلیک ایرانیان شباهت زیادی داشته و اندکی در مواد اولیه و نحوه طبخ و پختن تفاوت دارد. برای پتخن خوروواتس از گوشت دنده گاو و بره استفاده می شود و هم چنین از ادویه های مخصوصی در پخت آن استفاده شده است. یکی از محبوب ترین انواع خوروواتس، آن نوعی است که با استفاده از گوشت خوک پخته شده باشد.

خوروواتس

3. مانتی

یکی دیگر از معروف ترین غذاهای ارمنستان، مانتی است. این غذای خوشمزه طرفداران زیادی دارد و می توان آن را در انواع رستوران ها سفارش داد. برای پختن مانتی کوفته های کوچک و ریز در بین خمیر قرار گرفته و همراه با ماست و سس کچاپ صرف می شوند. یکی از مزیت های مانتی خوش خوراک بودن آن و در عین حال، قیمت ارزانی است که دارد. اگر جز کسانی هستید که اهل خوردن غذاهای سبک هستند مانتی می تواند یک انتخاب عالی برای شما باشد.

مانتی

4. خش یا خاش

همان طور که پیش از این هم گفتیم، فرهنگ غذایی و غذاهای ارمنستان به فرهنگ غذایی ایران شباهت زیادی دارد. خاش یکی از شاهدهای خوب برای این مدعا است.

خاش غذایی است که شباهت بسیار زیادی به کله پاچه ایرانی ها دارد. این غذای خوشمزه یکی از معروف ترین غذاهای ارمنستان بوده و برای توریست ها بسیار محبوب است. برای پختن خاش از سر، دست، پا و مغز گوسفند استفاده می شود. خاش غذای بسیار پرانرژی و چربی است و ارمنستانی ها معمولا در روزهای زمستانی، همراه با سیر و نان لواش نوش جان می کنند.

خاش جز غذاهای گران قیمت در ارمنستان محسوب می شود. هم چنین اگر باید در رژیم غذایی خود از چربی و گوشت پرهیز کنید، بهتر است در رستوران های ارمنی خاش سفارش ندهید.

خش یا خاش

5. قاپاما

از دیگر غذاهای محبوب در ارمنستان می توان قاپاما را نام برد. این غذای خوشمزه عمدتا در فصل زمستان و به ویژه در روزهای سال نو میلادی و کریسمس صرف می شود. اگر از طرفداران دلمه کدو تنبل باشید، حتما از این غذا نیز استقبال خواهید کرد.

برای پختن قاپاما داخل کدو تنبل را خالی می کنند و درون آن موادی مانند برنج پخته شده همراه با میوه های خشک شده مانند خرما، زردآلو، بادام و کشمش قرار می دهند. قاپاما غذای بسیار مغذی ای بوده و ارزش غذایی آن بسیار بالا است. هم چنین برای کسانی که گیاهخوار هستند و از رژیم غذایی خاصی پیروی می کنند نیز قاپاما یک گزینه خوب است.

برخی از رستوران ها بر روی کدو تنبل عسل و شکر و دارچین هم می ریزند و سپس آن را به پخت می رسانند. این غذا طعم شیرین دلنشینی دارد و احتمالا به همین دلیل است که در روزهای سال نو میلادی و جشن کریسمس بیشتر مصرف می شود.

قاپاما

6. هاریسا

یک غذای ارمنستانی دیگر که به غذاهای ایرانی شباهت دارد! هاریسا یکی از خاص ترین و معروف ترین غذاهای ارمنستان است. این غذا حلیم غلیظ مرغ است و به حلیمی که ما ایرانیان می خوریم بسیار شباهت دارد. هاریسا یکی از قدیمی ترین و محبوب ترین غذاها در منطقه آرارات است و در مراسم های مختلفی پخته می شود.

برای درست کردن هاریسا، آرد گندم و گوشت پرچرب مرغ (یا حتی در برخی موارد بره) را در آب قرار داده شده و ترکیب آن را به آرامی با شعله ملایم می پزند. این غذا به دلیل این نحوه پخت بسیار لذیذ و خوشمزه است و همین موضوع باعث شده تا این حد هاریسا برای مردم ارمنستان و گردشگران تور ارمنستان محبوب باشد.

هاریسا

7. باقلوا

یکی از دسرهایی که در ارمنستان مورد استفاده قرار می گیرد، باقلوا است. در باقلوا از خمیر نازک و آجیل هایی مانند پسته و بادام به صورت خورد شده استفاده می شود. باقلوا همراه با شربت و عسل سرو می شود و بسیار خوشمزه است. مشابه این دسر در سایر کشورهای هم جوار ارمنستان نیز دیده می شود.

باقلوا

8. باستورما (Basturma)

یکی از محبوب ترین و معروف ترین غذاهای ارمنستان باستورما نام دارد که نوعی گوشت گوساله ی خشک شده است و به عنوان پیش غذا خورده می شود. ارمنی ها معمولا این غذا را در جشن های دورهمی صرف می کنند و طعم آن به اندازه ای خاص است که نمی توان از آن گذشت.

گوشت گوساله را به روشی خشک کرده و بعد روی آن از سیر، فلفل سیاه و زنجبیل استفاده می شود، شاید به نظر درست کردن آن راحت باشد اما مراقبت زیادی لازم دارد.

باستورما

9. قاوورما (Ghavurma)

یکی از قدیمی ترین غذاهای ارمنی که حتی از قبل از وارد شدن مسیحیت به این کشور هم وجود داشته، قاوورما نام دارد. قاوورما انتخابی عالی در فصل زمستان است و در آن گوشت به تکه های بزرگی بریده می شود و بعد با نمک و گیاهی خاص در یکجا مانده و چند روز به همان حالت نگه داشته می شود. بعد از چند روز، این گوشت در آب پخته می شود و بعد با کره سرخ می شود. واقعا خوشمزه است و در انتها هم باید با پوره ی سیب زمینی سرو شود.

قاوورما

10. کیالاگیوش (KYALAGYOSH)

به زبان ساده، کیالاگیوش همان سوپ ماست است که مواد اصلی تشکیل دهنده ی آن ماستون (ماست سنتی ارمنستان)، خامه ی ترش، تخم مرغ، آرد، پیاز و نعناع است. این غذا هم از دیگر غذاهای سنتی ارمنستان است و حتما باید با لواش خورده شود.

کیالاگیوش

11. سالاد سبزیجات گریل شده

فرهنگ غذایی ارمنستان باعث شده تا بتوان بهترین و تازه ترین سبزیجات را در این کشور یافت کرد. اصلی ترین ماده ی این غذا را بادمجان گریل شده تشکیل می ددهد، چند گوجه گیلاسی، پیاز قرمز و سفید و مقدار زیادی رزماری… این سالاد یکی از خوشمزه ترین غذاهای ارمنستان در فصل تابستان ست و خوبی دیگر ان این است که سریع با دست درست می شود و نیاز به زمان زیادی ندارد.

سالاد سبزیجات گریل شده

12. ترشی سبزیجات

مورد بعدی در فهرست غذاهای ارمنستان را ترشی سبزیجات به خود اختصاص می دهد، در این کشور از بیشتر میوه ها و به خصوص سبزیجات ترشی گرفته می شود از زیتون گرفته تا بادمجان و سیر، گوجه و هویج و خیار، کلم سفید و… مردان ارمنی عاشق ترشی فلفل به همراه گیاهان تازه و سیر هستند.

ترشی سبزیجات

13. سوپ گزنه (NETTLE SOUP)

غذای بعدی ای که قصد معرفی آن را به شما داریم، یک غذای سالم و گیاهی دیگر ارمنی است که دهه هاست در این کشور درست می شود. به هر منطقه ای از ارمنستان که بروید می بینید این غذا یک طور درست می شود ولی همه ی آن چه که نیاز دارید، گزنه، یک پیاز نصف شده، روغن زیتون، یک سیب زمینی بزرگ، 2 پر سیر، یک عدد تخم مرغ و نمک و فلفل است. در آن می توانید از ماستون یا همان ماست سنتی ارمنی هم استفاده کنید.

سوپ گزنه

14. هریسه (HARISSA)

هریسه نوعی حلیم است اما نه مانند حلیم هایی که ما در ایران داریم، هریسه را با گوشت مرغ درست می کنند و بسیار غلیظ است. هریسه از غذاهای سنتی ارمنستان است که مبدا پیدایش آن را در دره ی آرارات می دانند. درست کردن هریسه اصلا آسان نیست و زحمت زیادی می طلبد چرا که مرتبا باید به آن رسیدگی شده و هم زده شود. از طرف دیگر پخت آن ساعت ها طول می کشد ولی واقعا لذیذ است و به زحمتش می ارزد. گفته می شود که در بعضی از مراسم مذهبی، در هریسه به جای گوشت مرغ از سبزیجات استفاده می شود.

هریسه

15. گاتا (GATA)

یکی از خوشمزه ترین خوراکی های ارمنی را باید گاتا دانست که نوعی شیرینی لذیذ چند لایه است. در بعضی از مناطق ارمنستان آن را با تنور و در برخی مناطق با فر معمولی درست می کنند.

گاتا